Foodies template

Menu
  • Home
  • LOCATION
  • MENU
    • Menù pranzo
    • Menù Cena
    • Take away
  • Cucina Giapponese
  • DOVE SIAMO
  • Privacy

Foodies template

  • Home
  • LOCATION
  • MENU
    • Menù pranzo
    • Menù Cena
    • Take away
  • Cucina Giapponese
  • DOVE SIAMO
  • Privacy

Cucina Giapponese

  • cucina giapponese
  • cucina asiatica
  • all yuo can eat
  • ristorante kaori Brenta

Nella cucina Giapponese la vista è il primo senso che entra in gioco a tavola. Ciò che viene pensato per essere gustato, viene pensato per essere gustato prima dagli occhi. Il piatto è una piccola opera d'arte che deve soddisfare regole precise di armonia e grazia, accostamenti di colori che non siano stridenti e di forme che siano complementari ed equilibrate. La disposizione di ogni singolo pezzo di sushi non è mai casuale ma attenta e regolare. Solo a questo punto è pronta per essere essere assaggiata, in piccole parti, poiché in questo gioco delle forme e dei tagli un ruolo fondamentale lo ricoprono le cosiddette "bacchette", hashi.

Gli alimenti devono essere, il più possibile, incontaminati: per questo motivo si tende a consumarli in parte crudi (pesce e verdure), mescolati tra loro il meno possibile, e serviti il più delle volte con salse a parte. Pesce e riso sono senz'altro i pilastri della cucina giapponese

Anche le verdure sono importantissime nella dieta giapponese, sia nella versione più nota ai palati occidentali, tempura (ovvero in pastella), sia crude o cucinate in altro modo.

Nonostante la diffusione del riso, esiste anche la pasta. Gli spaghetti orientali vengono comunemente chiamati noodle, e sono alla base di piatti notissimi, come ad esempio il ramen .

Il Sushi unisce i due cardini dell'alimentazione Giapponese, riso e pesce. Il riso utilizzato, la varieta japanica a chicco corto, è preparato con aceto, e prende il nome di sumeshi. Al riso vengono aggiunti filetti di pesce crudo, o gamberi, o uova di pesce. A seconda della forma e della preparazione il sushi ha nomi diversi. I blocchetti avvolti in alga nori, col pesce in genere al centro, si chiamano norisushi, mentre quelli modellati a mano, col pesce semplicemente appoggiato sopra il riso, hanno il nome di nigirisushi. Il sushi viene spesso consumato con wasabi, una pasta molto piccante, e shoyu, salsa di soia.

Il sashimi consiste invece in sottili fettine di pesce o crostacei, crudi. E nient'altro. La difficoltà di questo piatto consiste nell'abilità del taglio.

I noodle giapponesi sono di diverso tipo: i più noti prendono il nome di ramen. Si tratta di pasta di farina e uova, sottile, utilizzata nelle zuppe o con altri ingredienti. I soba sono realizzati con farina di grano e di grano saraceno, mentre gli udon, i più spessi, con farina e acqua.

Tempura è un nome di origine portoghese: i giapponesi infatti appresero questo metodo di cottura dai mercanti sbarcati nell'arcipelago nel 1500. Si tratta di una pastella di acqua e farina in cui si immergono verdure, ma anche pesci, crostacei e molluschi, per poi friggerli, mantenendoli leggeri e croccanti.

Dal riso deriva il sakè, la bevanda più importante in Giappone: ne esistono più di 50mila tipi.

ristorante kaori

via G. Verdi n° 70

tel 0332 604580 p.ivaxxxxxxx

© 2023 Ristorante Kaori

This website uses cookies to manage authentication, navigation, and other functions. By using our website, you agree that we can place these types of cookies on your device.

  • View e-Privacy Directive Documents
  • View GDPR Documents